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美好、龙大、亲热…

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随着人们养成食用肥肠的饮食习惯，在我国14亿人口基数的作用下，将产生极大的需求缺口，加之国外肥肠产品无法进口的壁垒，我国的肥肠市场必将迎来一次红利期。

新希望美好食品方面表示，当前市场对肥肠的需求主要以中餐为主，适用渠道广泛：一是常规的中餐、火锅店，如肥肠鸡、干锅肥肠、炒制肥肠等；二是粉面店，粉面浇头，如肥肠面、肥肠粉等；三是各式卤味店。

龙大美食相关负责人分析，肥肠预制菜火主要是肥肠符合预制菜的产品定位，家庭、餐饮终端处理肥肠非常麻烦，很少有人能从买、洗、切到做成一道菜整个流程全部自己完成。

龙大美食今年提出“肥肠+”产品研发新理念，主打肥肠和其他菜品结合的预制菜，如肥肠鸡、肥肠鱼、酸菜肥肠等，主要是为了满足消费者不同口味和场景需求，将肥肠这种好吃但耗时的食材进行工业化转化，人人都可轻松还原大厨风味。

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“产品基因+应用场景+社媒传播，三大因素助推了肥肠产业的发展。而且肥肠不同于其他品类的一点是大企业介入很早，势必将加速整个产业的发展进程。今年，我们也将加大对肥肠产品的研发和市场投入。”亲热食品相关负责人靳程表示。

“市场对猪肚鸡、花胶鸡、椰子鸡等有料锅底是现在比较火的餐饮品类之一，同样肥肠也可以延伸出肥肠鸡、肥肠鱼系列，可吃肉，可喝汤，可涮菜，能够一次性满足消费者的多样化需求。”有业内人士分析。

龙大主打“鲜肥肠”概念

从整个肥肠行业的发展趋势来看，近几年市场上对肥肠的需求量大增，这在供应端也有所体现。

2022年，新希望美好食品、龙大美食等巨头肥肠单品的营收均过亿元，由此可见肥肠已成为预制菜系列畅销单品。在新希望美好食品提供的一份行业数据中，全国川渝火锅、中餐、中快、烧烤等门店测算，肥肠单月容量近万吨。

虽然市场潜力巨大，但肥肠产品目前并未形成统一的行业规范，采购渠道少、质量不稳定等都是当下肥肠行业在发展过程中存在的难题。

据悉，新希望美好食品肥肠系列2022年的收入超1亿元，今年有望再创新高。

特别值得一提的是，今年3月，新希望美好食品正式发布了《美好肥肠标准手册》，首次提到了肥肠评价标准的“四维图谱”，包括白水肥肠评价标准和卤味肥肠评价标准两项标准内容。

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